подается в кокосовом орехе

лентами огурца и сельдерея

обогащенная кислородом пена из картофеля, эмульсия из моркови, гель из свеклы

Выход 80/20/15

6 шт.

заправляется морошкой и красной икрой

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

икра щуки (15 г), нерки (15 г), осетра (15 г)

подаются с базиликом и луковыми колечками

подается с листьями салатов, осыпается красной и бальзамической икрой

подается с разварным телячьим языком, мясом краба и красной икрой

подаются с нитями страчателлы и виноградным дрессингом

подается с вялеными томатами, домашним майонезом и картофельной пряжей
по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор - 940 рублей:
* коньяк Chateau Montifaud Palkin XO
* виски Macallan 12 YO

грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные томаты, сельдь, сало

точный вес особи Вы можете уточнить у официанта

стерлядь, форель, лосось, палтус, морские креветки в пастисе

Устрица гигантская 2 шт
Гребешки 6 шт
Кальмар с чесноком, луком, петрушкой
Морские креветки 10 шт
Фаланги камчатского краба 2 шт
Лосось опаленный
Сопровождаются соусами разными

вяленая оленина, утка, прошутто, ростбиф, паштет из уток

запекается под голубым сыром с сухариками и чесноком

подается с хрустящими овощами и красной икрой

подается с соусом на основе раков и белого вина

листьями шпината и эмульсией из голубого сыра

подаются на грибном суфле и соусом из сотерна

подаются с кремом из копченого сыра

готовится на бульоне с шампанским с черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями

подается с домашней сметаной и чесночными колобами
сопровождается водкой Gastronom №7

томятся на свиных копченостях с лесными грибами,
сопровождаются настойкой на выбор

подается с пирожком с овощами

камчатский краб, морские креветки, мурманский гребешок, командорский кальмар

подается с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков

подается с томлеными в белом вине баклажанами

подается с морковью и соусом из кислицы

запеченные щупальца осьминога с соусом из паприки и пармской ветчиной

по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор:
* мурманский морской гребешок 60 гр. – 1400 рублей
* королевская креветка 60 гр. – 1480 рублей
* командорский кальмар 60 гр. – 490 рублей
* черная осетровая икра 10 гр. - 2450 рублей

подаются с домашней сметаной

подается с цельнозерновым овсом и грушей

подается в глиняном панцире фламбе, гарнируется подкопченным бататом и брусничным соусом

сервируется жареным молодым картофелем с лесными грибами

подается с кремом из сельдерея и сморчками

подается в корне сельдерея с малосольными огурцами и картофельным пюре

толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
(дополнительный вес 100 гр. – 1200 рублей)

обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе

обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе

дополняются домашним вареньем из морошки и луковым конфитюром

с коньяком и манговым сорбетом

подаются с медовыми сотами и сметанным мороженым

подается с вареньем из морошки, заправляется ромом

подается с мороженым из лаванды и черники

домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8°
по вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор - 940рублей:
* херес NOE 30 y.o
* коньяк Chateau Montifaud Palkin XO
* виски Macallan 12 YO
* свежевыжатый малиновый или клубничный сок
* горячий шоколад

блины, обжаренные в апельсиновом ликере,
подаются с шариком мороженого (на две персоны)

Десерт без сахара

заправляются морковным кремом и пряным соусом из персиков

подаются с базиликом и луковыми колечками

подаются с гуакамоле и сегментами апельсинов

подаются с зеленой спаржей и сладким картофелем

подается с банановым мороженым

Виски, терновый джин, вермут

Малиновый джин, лаванда

Джин, ревень, клубника, личи

Пряный ром, терновый джин, ягоды

Кальвадос, апельсиновый ликер, маракуйя

Горький ликер, вермут, ель

Водка на кедровых орешках, ель, лимон

Водка на хрене, мясной бульон, томатный сок

Морошковая водка, апельсиновый ликер, брусника, лайм

Джин, огуречный сок, тоник

Текила, апельсиновый ликер, лайм, клубника, базилик

Креман, персиковый ликер, маракуйя

Пряный ром, лайм

Джин, сухой вермут, оливки