Здесь есть, кажется, всё: от оливье с икрой и мясом перепела и строганины из ленского осетра до фуа-гра и пельменей из кабана и оленины, от каре ягнёнка до шатобриан из говядины ангус.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

ТОМАТЫ ИЗ САМАРКАНДА СО ВЗБИТОЙ СМЕТАНОЙ

1780 руб.

подаются с базиликом и луковыми колечками

МОЛОДОЙ СЫР БУРРАТА С ЛЕПЕСТКАМИ РЕДИСА

1780 руб.

подается с листьями салатов, осыпается красной и бальзамической икрой

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ С КОЗЬИМ СЫРОМ

1460 руб.

обжаренный в меду козий сыр, томаты, маринованные в заправке из оливкового масла и уксуса с листьями салата

«СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ»

490 руб.

обогащенная кислородом пена картофеля, эмульсия из моркови, гель из свеклы

СУГУДАЙ ИЗ СИБИРСКОГО МУКСУНА С ХРЕНОМ

1280 руб.

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК

1360 руб.

рубленый живой гребешок под трюфельным маринадом и морской солью с перцем

СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ (6 шт.)

3300 руб.

ФАЛАНГИ КАМЧАТСКОГО КРАБА С КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ

3800 руб.

подаются с листьями дикой морской брюквы

ИКРА ЛОСОСЯ (30 г)

1380 руб.

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

ИКРА ОСЕТРА (28 г)

6840 руб.

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

ИКРА БЕЛУГИ (28 г)

11 990 руб.

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С ИКРОЙ, МЯСОМ ПЕРЕПЕЛА И РАЗВАРНЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ

1420 руб.

подается с домашним майонезом из пряных трав с ланспиком

ТАР-ТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ АНГУС

840 руб.

подается с каперсами, оливками, перепелиным яйцом и острыми перцами харисса по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор
* коньяк Courvoisier XO - 1840 руб.

ЗАКУСКИ В СТОЛ

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ

1580 руб.

грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные томаты, сельдь, свиное сало

РЫБНОЕ АССОРТИ

5600 руб.

копченая форель, лосось домашнего посола, морские креветки, тар-тар из мяса краба

ЖИВОЙ КАМЧАТСКИЙ КРАБ (2,5 – 4 кг.)

1 кг. - 11900 руб.

варится в морской воде, подается с овощным кремом и листьями салата
(точный вес особи Вы можете уточнить у официанта)

МЯСНОЕ АССОРТИ

4800 руб.

ростбиф, бастурма «Палкинъ», пармская ветчина, паштет из печени кролика

ПИРОЖКИ РАЗНЫЕ: С МЯСОМ, РЫБОЙ И ОВОЩАМИ

800 руб.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК

1450 руб.

припускается с крабовым мясом под голландским соусом

ГИГАНТСКАЯ УСТРИЦА ИЗ ЗАЛИВА ПЕТРА ВЕЛИКОГО

1200 руб.

запекается под голубым сыром с сухариками и чесноком

ЧЕРНАЯ ОТКРЫТАЯ ЛАЗАНЬЯ С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ КРЕВЕТОК И
УСТРИЧНЫМИ ГРИБАМИ

1200 руб.

начиняется шпинатом, подается в эмульсии из голубого сыра

МОЗГОВЫЕ КОСТОЧКИ

820 руб.

подаются с ржаным хлебом и пряным настоем

КОТЛЕТКИ ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ И ФУА-ГРА

1480 руб.

подаются на грибном суфле с соусом из сотерна

ОБЖАРЕННАЯ ФУА-ГРА

3600 руб.

подается на цукатах из яблок с апельсинами

СУПЫ

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

1360 руб.

готовится на бульоне с шампанским «Lancelot-Royer Palkin», черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями

БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ И КОПЧЕНЫМ СВИНЫМ БОКОМ

1140 руб.

подается с домашней сметаной и чесночными колобами

СТАРОРУССКИЕ ТОМЛЕНЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

1360 руб.

томятся на свиных копченостях с лесными грибами, сопровождаются Полугаром

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ

4800 руб.

с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков

КАРЕЛЬСКАЯ ФОРЕЛЬ НА ГРИЛЕ

1190 руб.

подается с морковью, клецками из картофеля и выдержанного сыра

ЧЕРНАЯ ТРЕСКА С БАТАТОМ И РЕВЕНЁМ

1620 руб.

усеивается горошком лопаткой и соусом из даров моря

ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС СО СПАРЖЕЙ

3600 руб.

подается с клецками из креветок и голландским соусом

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ

СКОБЕЛЕВСКИЕ БИТКИ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ

890 руб.

подаются со сметанным соусом

МОЛОДАЯ УТКА С СОКОМ

2680 руб.

готовится в соляном панцире фламбе, подается с апельсинами, спаржей и брокколи

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАБАНА И ОЛЕНИНЫ

860 руб.

подаются с домашней сметаной

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

СКОБЛЯНКА

2100 руб.

говяжьи ломтики в сливочном соусе с грибами и сельдереем

«РИБ-АЙ» СТЕЙК НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА

4800 руб.

толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
(дополнительный вес 100 г – 600 рублей)

РОСТБИФ С ЛУКОМ ШАЛОТ И ТЫКВОЙ

2100 руб.

БЕФСТРОГАНОВ «ПАЛКИНЪ»

1690 руб.

подается с малосольными огурцами и картофельным пюре

ШАТОБРИАН ИЗ ГОВЯДИНЫ АНГУС ПОД СОУСОМ «ПОРТО»

2600 руб.

сервируется жареным молодым картофелем с лесными грибами

«РИБ-АЙ» СТЕЙК СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ НА КОСТИ

13550 руб.

подается фламбе c коньяком Courvoisier XO

МЯСО КОБЕ

100 г - 12000 руб.

ГАРНИРЫ

СВЕЖИЕ ОВОЩИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ

450 руб.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ И ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ

580 руб.

ЖАРЕНЫЙ ШПИНАТ С ТОМАТАМИ И СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO»

650 руб.

СПАРЖА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ

1640 руб.

СЫРЫ И ДЕСЕРТЫ

АССОРТИ ФЕРМЕРСКИХ СЫРОВ

3400 руб.

с домашним вареньем из морошки и луковым конфитюром

ГРУШЕВЫЙ ТАРТ ТАТЕН НА ХРУСТЯЩЕМ ЛИНЦЕРСКОМ ТЕСТЕ

680 руб.

подается с легким сырным кремом, сопровождается шариком карамельного мороженого

ОРЕХОВЫЙ МОХ С ТОМЛЕНОЙ ТЫКВОЙ И МОРОЖЕНЫМ ИЗ ПАРМЕЗАНА

860 руб.

ФЛАМБЕ ИЗ СЕЗОННЫХ ЯГОД

1960 руб.

с коньяком и манговым сорбетом

РОМ-БАБА С САХАРНОЙ ПОМАДКОЙ

1100 руб.

подается с варенем из морошки, заправляется ромом RON CARTAVIO SOLERA

ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ С МОРОЖЕНЫМ ИЗ БОРОДИНСКОГО ХЛЕБА

420 руб.

сопровождается кремом из белого шоколада

МЯТНЫЙ МУСС ШАНТИЛЬИ С МАЛИНОВЫМ БИСКВИТОМ

390 руб.

подается с мороженым из лаванды и черники

МОРОЖЕНОЕ «DE LUXE ПАЛКИНЪ»

1580 руб.

домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8º
по Вашему желанию можно добавить
дополнительный компонент на выбор – 840 рублей:
* коньяк Courvoisier XO
* херес NOE 30 y.o.
* свежевыжатый малиновый или клубничный сок
* горячий шоколад

«КРЕП СЮЗЕТ»

2920 руб.

блины, обжаренные в апельсиновом ликере, подаются с шариком мороженого (на 2 персоны)

Сэт классика «Палкинъ»

8100 руб.

Кухня ресторана «Палкинъ» представляет собой сочетание утонченной французской и хлебосольной русской. Многим рецептам не один век, они были найдены в семейных архивах основателей заведения Палкиных.

АНТРЕ

ИКРА ОСЕТРА И ФОРЕЛИ

подается на пшеничных блинах с ряженкой и гелем из водки

ЗАКУСКА

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ С КОЗЬИМ СЫРОМ

обжаренный в меду козий сыр, томаты, маринованные в заправке из оливкового масла и уксуса с листьями салата

ЗАКУСКА

ФАЛАНГИ КАМЧАТСКОГО КРАБА С КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ

подаются с листьями дикой морской брюквы

ЗАКУСКА НА ВЫБОР

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК

припущенный, с крабовым мясом под голландским соусом

или

рубленый живой гребешок

под трюфельным маринадом и морской солью с перцем

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

КОТЛЕТКА ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ ЧИНЕННАЯ ТРЮФЕЛЯМИ

подается на грибном суфле с пеной из фуа-гра и соусом из сотерна

СУП

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

готовится на бульоне с шампанским «Lancelot-Royer Palkin», черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями

ОСВЕЖАЮЩИЙ ЯГОДНЫЙ СОРБЕТ

Водка Русский Стандарт

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ

с белыми грибами, каперсами и корнишонами под соусом из раков

ДЕСЕРТ

МОРОЖЕНОЕ «DE LUXE ПАЛКИНЪ»

домашнее мороженое обжаривается при температуре - 195,8º

НАПИТКИ

Кофе, Чай, Вода Pandrosa